Friture de Noël  
Je fabrique plusieurs sortes de chocolats fourrés dont je fais des ballotins d’environ 250 g. Les premiers que j’ai créés sont les pyramides au caramel beurre salé. Les moules étaient assez imposants au départ, mais quand j’en ai trouvé des plus petits et que je les ai fait goûter à mon entourage, ils ont été …
                 
                       
Voici les différentes étapes de « ma » fabrication d’oursons en guimauve. J’ai commencé avec 6 plaques de 12 oursons, et maintenant je les fabrique par 20 plaques. Je prévois environ 3 kgs de chocolat. Je tempère le chocolat choisi selon le tableau de tempérage (pour obtenir un beau brillant), puis je le coule dans les moules. …
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